在南澳海胆和粽子更配哦！

“无钱买鸡蛋，餐餐食海胆”是曾在南澳广为流传的一句俗话。每年端午节前后，南澳海胆粽子就备受各路“吃货”的青睐。目前正是海胆最为肥美之时，今天，小编就带您，在网友的引荐下，到南澳南天阁、鹿咀山庄看看海胆粽是如何“配对”的。

每年端午节前后，制作品尝海胆粽子成为南澳人一道特色端午大餐。

端午节吃粽子，各地粽子也不尽相同。由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。

据网友认真考证，用海胆裹粽全国也就南澳才能做出来。每年端午节前后，制作品尝海胆粽子成为南澳人一道特色端午大餐。

海胆粽与其他地方的粽子形状不同，为长条状

糯米包裹着海胆、猪肉等食材

海胆粽基本上要当地人才会做

海胆粽哪家好，网友首先推荐的是南天阁大酒店，一进南天阁酒店，大厅就看见，只见三四名员工正在制作海胆粽子。南天阁的邝经理介绍，海胆粽子的用料主要以新鲜海胆、五花肉以及瑶柱、虾米、花生、萝卜碎粒等为馅料。“海胆粽基本上要当地人才会做”邝经理介绍， 为了保证味道正宗，现场制作粽子的员工都是南澳当地人。

海胆粽先是先蒸熟，然后包装成一盒，一盒十条，价位大概在260元左右。“都是现包，现蒸的。”邝经理透露，由于海胆粽子的保鲜和数量十分有限，制作海胆粽的酒店一般不向商场、市场批量发售，“买回家后，最好马上用保鲜袋包裹后冷冻，防止水分流失，以保证其鲜美。”

蒸好之后的海胆粽，香气扑鼻，勾起人的食欲。一口吃一条基本上是不可能的，轻轻咬开，里面的馅就露出来。海胆粽分量很足，现场女网友表示，一条海胆粽，基本上可以顶一顿午餐，当然“女汉子”除外。

原料备齐啦，粽叶是当地的“芒叶”，随处可见，比内地的粽叶稍小

吃完海胆棕，很多人可能就忽然回想起来，吃下去的海胆到底是什么？哪里来的，为啥南澳出产多？是的，解决了肚子需求，就要深入挖掘海胆的内涵。

要想了解海胆，网友推荐去鹿咀山庄。鹿嘴山庄位于大鹏半岛南澳杨梅坑片区，从杨梅坑往东，是一条长五公里的海岸线，右边是连绵的七娘山脉，左边是美丽的大亚湾，在海岸线的尽头，便是这山海合一的鹿嘴山庄。恰好鹿咀山庄的刘师傅正在制作海胆粽子，有图有真相，让我们看看海胆粽是怎样做成的。

刘师傅的数据是一小时六十个粽子，平均一分钟一个，厉害吧

首先要把芒草折叠好，第一层铺上糯米，此次端午节期间，鹿咀山庄准备了红、黑、白彩色糯米。五花肉哦，刘师傅说放猪头会让粽子更香。然后放上海胆条，海胆是核心。撒上一层花生碎粒，载盖上一层彩色糯米，里面的部分就完成啦！裹粽子，长方形的粽子裹起来还是有些难度，有的地方用绳子绑粽子，鹿咀山庄选择的是当地的“盐水草”，据说有健胃功效。打好结，大功告成啦！

鹿咀山庄餐饮部的阮经理是土生土长的南澳人，对于海胆了如指掌。如果认为海胆只能裹粽子那就out啦！ “海胆炒饭、海胆粽、海胆炒肉、海胆蒸丝...”最后，他说，最高大上的吃法还是生吃。

“无钱买鸡蛋，餐餐食海胆”是曾在南澳广为流传的一句俗话，阮经理透露，小时候下海游泳，渴了怎么办？砸开一个海胆，喝下去就可以解渴。鹿咀山庄有自己捕捞队，刚好有一些新鲜的海胆。

都知道海胆的鲜美，但看到它的真面目，估计会大吃一惊。原本以为是温柔可爱的软体动物，没想到长得黑不溜秋像刺猬。

“海胆是非常娇贵的生物”阮经理，告诉我们，有海胆的地方，水质一定要好，水质不好根本养不了海胆。对于海胆满身的刺，他的解释是，海胆们跑不快，依附在礁石上，刺可以用来自卫。

“现在你们知道为什么南澳出产海胆多来，原因就是我们的水质好”阮经理有点小傲娇的说，海胆富有营养价值，还可以抗衰老，目前市面上海胆价格200块钱500克的样子，随着产量价格会些许波动。